Cuisse de canard épicée, croustillante et tendre
Produit Caractéristiques
| Nom du produit : | Cuisse de canard épicée | Quantité chargée | 27 tonnes par 40 pieds |
| Certification | Halal, FDA, BRC, HACCP, ISO, GAP, Casher | Transport | Conteneur de congélation |
| Traitement | Congelé | Colis de transport | Carton |
| Période d'approvisionnement | Tout au long de l'année | Paiement | Livraison par virement bancaire |
| Spécification | 1 kg x 10 Poids unitaire 200 g | Inspection | Inspection de la qualité et de la quantité par BV ou SGS aux frais du vendeur |
| Origine | Shandong | Température de stockage | -18°C, 100% frais |
| durée de conservation | 18 à 24 mois | Marque privée | Acceptable |
| Capacité de production | 10 000 tonnes métriques par an |
Produits Description
Profil aromatique cinq-épices
Chaque cuisse de canard est marinée dans un mélange traditionnel chinois de cinq épices – anis étoilé, poivre du Sichuan, graines de fenouil, cannelle et clou de girofle – auquel on ajoute de la sauce soja, du gingembre et du sucre candi. La marinade imprègne la chair en profondeur, lui conférant une saveur savoureuse, légèrement sucrée et aromatique. Contrairement aux sauces riches, l'assaisonnement est absorbé directement par la viande. Aucun arôme artificiel ni conservateur n'est ajouté.
Cuisse de canard entière avec os
Ce produit se compose d'une cuisse de canard entière, comprenant le pilon et la cuisse, reliés par l'articulation. Chaque cuisse pèse environ 180 à 220 g avant cuisson. La peau est laissée intacte, ce qui la rend fondante et croustillante à la cuisson. La présence de l'os permet de conserver l'humidité et d'apporter de la saveur lors de la marinade. Aucun antibiotique ni hormone n'est utilisé dans l'élevage de ces canards.
Précuit et prêt à frire
Les cuisses de canard sont entièrement cuites à la vapeur puis mijotées avant d'être congelées. Cette précuisson attendrit la chair, qui se détache facilement de l'os. Aucune manipulation de volaille crue n'est nécessaire avant de servir. La friture finale sert uniquement à dorer la peau et à réchauffer l'intérieur.
Texture tendre, semblable à des brins
La précuisson lente décompose le collagène de la cuisse de canard, ce qui donne une chair qui se détache en filaments distincts lorsqu'on la tire à la fourchette. Sa texture est similaire à celle du confit : moelleuse, ni sèche ni fibreuse. La chair foncée, plus riche en matières grasses que la cuisse de poulet, lui confère une onctuosité incomparable. À la friture, les filaments en surface deviennent légèrement croustillants tandis que l'intérieur reste tendre. Fini les morceaux caoutchouteux ou durs.
Notes sur la texture et la présentation
Après la cuisson, la peau devient croustillante à souhait, tandis que la chair reste moelleuse et se défait en filaments. L'arôme cinq-épices s'intensifie avec la chaleur. De petites bulles peuvent apparaître à la surface pendant la cuisson ; c'est tout à fait normal. La cuisse peut être servie entière en plat principal avec du riz et des légumes, ou effilochée pour garnir des tacos, des nouilles ou des rouleaux de printemps. Les cuisses frites restantes doivent être conservées au réfrigérateur et consommées dans les 48 heures. Ne pas recongeler après décongélation.
Notre Usine
De notre ligne de production ultramoderne à l'emballage et à l'expédition, nous veillons à ce que chaque produit réponde aux normes de qualité et de sécurité les plus élevées.
