Pourquoi les consommateurs pourraient remplacer le bœuf par du poulet et du canard en 2026
L’affaiblissement du pouvoir d’achat des consommateurs pourrait influencer la demande mondiale de viande en 2026, incitant les consommateurs du monde entier à privilégier la viande de poulet et de canard plutôt que celle de bœuf, selon un nouveau rapport de la FAO. L’inflation croissante et les tensions géopolitiques persistantes demeurent des risques majeurs pour l’industrie mondiale de la viande cette année.
Croissance de la production mondiale de viande
La production mondiale de viande a globalement progressé de façon constante l'an dernier. Cette croissance s'explique par l'augmentation des volumes d'abattage dans les principaux pays producteurs, la baisse du coût de l'alimentation animale et une forte demande mondiale en protéines animales abordables. La production de poulet et de canard a enregistré la plus forte croissance parmi tous les types de viande, atteignant 156 millions de tonnes l'an dernier.
Écart d'efficacité de production
La production de viande de poulet et de canard bénéficie d'une efficacité bien supérieure à celle du bœuf. Les poulets de chair atteignent leur poids d'abattage en six semaines seulement, tandis que les bovins ont besoin d'un à deux ans avant d'être prêts à la vente. Cet écart considérable permet de réduire les coûts de production et de réagir plus rapidement aux fluctuations du marché, ce qui constitue le principal avantage concurrentiel de la viande de poulet et de canard en termes de rapport coût-efficacité.
Vents contraires à la production et au commerce régionaux
L'an dernier, l'amélioration de l'efficacité des abattoirs et des conditions de pâturage favorables ont stimulé la production de viande au Brésil et en Australie. Cependant, la baisse de la production bovine aux États-Unis a partiellement compensé cette croissance mondiale. Le commerce mondial de la viande a progressé de 3,4 % pour atteindre 43,4 millions de tonnes l'an dernier, malgré de multiples obstacles, notamment la faiblesse des capacités d'exportation, les restrictions commerciales liées aux maladies animales, la mise à jour des politiques commerciales et les tensions géopolitiques affectant les approvisionnements mondiaux.
Conclusion
La FAO prévient que le secteur de la viande sera toujours confronté à des défis persistants, tels que les conflits régionaux, l'instabilité macroéconomique et les maladies animales persistantes, en 2026. Elle prévoit qu'un nombre croissant de consommateurs se tourneront vers la viande de poulet et de canard pour remplacer le bœuf, plus onéreux. Leur part de consommation combinée continuera de progresser pour atteindre environ 45 % en 2026, ce qui en fera la catégorie de viande la plus consommée au monde.