Filet intérieur de poulet au goût aromatique Mala Sichuan Bold-1
Produit Caractéristiques
| Nom du produit : | Filet intérieur de poulet au goût du Sichuan | Quantité chargée | 27 tonnes par 40 pieds |
| Certification | Halal, FDA, BRC, HACCP, ISO, GAP, Casher | Transport | Conteneur de congélation |
| Traitement | Congelé | Colis de transport | Carton |
| Période d'approvisionnement | Tout au long de l'année | Paiement | Livraison par virement bancaire |
| Spécification | 1 kg * 10 | Inspection | Inspection de la qualité et de la quantité par BV ou SGS aux frais du vendeur |
| Origine | Shandong | Température de stockage | -18°C, 100% frais |
| durée de conservation | 18 à 24 mois | Marque privée | Acceptable |
| Capacité de production | 10 000 tonnes métriques par an |
Produits Description
Forme de filet mignon effilé
Chaque morceau est un filet de poulet entier, dont l'épaisseur diminue progressivement sur toute sa longueur. L'extrémité la plus épaisse mesure environ 1,8 cm et s'affine jusqu'à 0,5 cm à l'extrémité. Cette forme naturelle crée des textures variées après cuisson : l'extrémité épaisse reste juteuse, tandis que l'extrémité fine devient croustillante. Contrairement aux galettes ou aux nuggets rectangulaires, chaque morceau est unique.
Fibres musculaires intactes
Le filet n'est jamais haché, déshydraté ni attendri mécaniquement. Les fibres musculaires restent intactes d'une extrémité à l'autre. À la première bouchée, la viande se défait en longs filaments plutôt qu'en petits morceaux. Cette texture fibreuse distingue ce produit des produits à base de poulet émulsionnés ou reconstitués. Sa surface présente un grain naturel visible à l'œil nu.
Rapport surface/volume
Comparé au poulet coupé en cubes, le filet intérieur, grâce à sa forme plate et large, présente une surface de contact plus importante par gramme de viande – environ 32 % de plus qu'un cube de poids équivalent. Ceci permet une congélation plus rapide (la température à cœur chute de 4 °C à -18 °C en 22 minutes) et un réchauffage plus rapide. Cette grande surface de contact favorise également le contact entre la viande et l'huile de cuisson lors de la friture.
Enrobage minimal - Principalement de la viande
Le filet est enrobé d'une fine couche d'amidon transparente représentant 4 à 6 % de son poids total. Ni chapelure, ni pâte à frire, ni double panure. Après la friture, l'enrobage est à peine visible, se limitant à quelques petites taches blanches sur la chair dorée. La majeure partie de la surface extérieure est en contact direct entre la chair et l'huile. Il n'y a ni croûte croustillante ni enveloppe à croquer avant d'atteindre le poulet.
Manipulation à l'état congelé
Les filets sont surgelés individuellement sur des tapis roulants plats, et non empilés. Il en résulte une légère empreinte en maille sur une face de chaque pièce. Les filets restent séparés dans le sachet sans coller. Aucune décongélation n'est nécessaire avant la cuisson. Plongés directement du congélateur dans l'huile à 170 °C, les filets ne s'agglutinent pas. L'empreinte en maille disparaît à la cuisson.
Notre Usine
De notre ligne de production ultramoderne à l'emballage et à l'expédition, nous veillons à ce que chaque produit réponde aux normes de qualité et de sécurité les plus élevées.
